Insalata di riso integrale vegetariana (Cuoci uova)

Riso integrale

• 300 g di riso integrale a chicco lungo
• 700 g di acqua
• ½ - 1 cucchiaino di sale
• 200 g di pomodorini in quarti
• 150 g di zucchine alla julienne
• 150 g di carote pelate e alla julienne
• 200 g di piselli in scatola ben sciacquati
• 50 g di olive taggiasche denocciolate
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Condimento

• 4 uova
• acqua per riempire fino a 1 litro
• erba cipollina fresca tritata q.b.