Cauliflower, Pickled Apple, Beetroot and Ragstone

Cauliflower, Pickled Apple, Beetroot and Ragstone

3.7 3 avaliação

Preparação 20min

Total 3h 45min

2 portions

Ingredientes

Beetroot Purée

beetroot
300 g
orange juice
20 g
Demerara sugar
20 g
xanthan gum (see tip)
⅛ tsp

Cheese Sauce and Crisps

soft goat's cheese diced (see tip)
150 g
water
150 g
sunflower oil for frying
3 tsp

Pickled Apple

Granny Smith apple peeled
1
apple cider vinegar
60 g
balsamic vinegar
60 g

Cauliflower Florets

water
1500 g
garlic cloves
2
dried bay leaves
2
unsalted butter diced
100 g
fine sea salt
2 pinches
cauliflower florets
300 g
rapeseed oil
1 Tbsp

Finalisation

xanthan gum
⅛ tsp
unsalted butter diced, cold
50 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 portion

Sódio 553 mg

Proteína 19.4 g

Energia 2908.3 kJ / 695.1 kcal

Gordura 50.8 g

Fibra 9.9 g

Gordura saturada 25.4 g

Hidratos de carbono 44.9 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

A Touch of Sparkle 9 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Simon Rogan 9 Receitas
Reino Unido e Irlanda

Também pode gostar...

Marmalade Margarita

5min

Mussels with Leek and Coconut Sauce

Nenhuma avaliação

Soba Noodle and Salmon Bowl (TM5)

Nenhuma avaliação

Poached Cod with Beurre Blanc and Tenderstem Broccoli

1h 20min

Queso Fundido with Chorizo

45min

Jerusalem Artichoke Soup with Truffle Oil and Parmesan Crisps

1h 15min

Beef Roulades with Gherkins and Red Cabbage

2h 10min

Hollandaise Sauce

15min

Roasted Red Pepper Shots

30min

Mussels Mariniere

25min

Chocolate Hazelnut Torte with Fresh Berries

45min

Prosciutto and Mushroom Pizza

2h 45min