Torta di pere e limoni canditi (TM6)

Preparazione

• 200 - 250 g di limoni Ø 4-6 cm (in caso contrario, tagliare a metà in senso verticale)
• 600 g di pere sbucciate, a metà, senza torsolo e irrorate con succo di limone

Limone candito e sciroppo di limone

• 300 g di zucchero
• 1030 g di acqua
• 1 cucchiaio di aceto

Torta di pere

• 3 uova
• 2 pizzichi di sale
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino di scorza di limone tritata
• 60 g di burro
• 120 g di farina tipo 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci