Vepřové medailonky s liškovou omáčkou a knedlíčky

Knedlíky:

• 6 housky cca 300 gramů
• 140 gramů mléka
• 50 gramů másla rozpuštěného
• 2 vejce
• 1 špetka soli
• 1 čajová lžička sušené majoránky
• 1 špetka muškátového oříšku, mletého
• 2 polévkové lžíce čerstvé petržele nasekané
• 30 gramů polohrubé mouky

Maso a omáčka:

• 150 gramů cibule napůl
• 20 gramů olivového oleje
• 20 gramů másla
• 200 gramů lišek čerstvých
• ½ čajové lžičky kmínu
• 750 gramů vepřové panenky nakrájené na 1,5 cm silné medailonky
• 200 gramů vody
• ½ kostky hovězího bujónu
• 200 gramů smetany ke šlehání
• 1 polévková lžíce hladké mouky
• 1 špetka soli na dochucení
• 1 špetka pepře černého, mletého na dochucení