Saltar para o conteúdo principal Pesquisar
Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)
5.0 1 avaliação
Preparação 20min
Total 4h 25min
8 portions
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

Blackberry vinegar snow
  • gelatine leaves silver
    5
  • water plus extra to soak
    180 g
  • apple cider vinegar
    40 g
  • sugar
    60 g
  • fresh blackberries
    250 g
Burnt tahini custard
  • thickened cream
    500 g
  • honey
    100 g
  • egg yolks (see Tips)
    6
  • tahini
    60 g
  • gelatine leaves silver
    5
  • water to soak
Poached quinces
  • water
    850 g
  • red wine
    150 g
  • caster sugar
    400 g
  • lemon peel only, no white pith
    1
  • star anise
    3
  • cinnamon quills
    2
  • whole cloves
    2
  • dried bay leaves
    2
  • whole black peppercorns
    2
  • quinces
    2

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 52.8 mg
Proteína 7.1 g
Energia 2560.2 kJ / 611.9 kcal
Gordura 30.2 g
Fibra 3.3 g
Gordura saturada 15.9 g
Hidratos de carbono 80.2 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Chef favourites 57 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Cacao and buckwheat crêpes, orange and rhubarb (Diabetes)

5.0(1)

40min

Pear and blue cheese salad with hazelnuts (Thermomix® Cutter)

4.0(2)

15min

Grated carrot salad (Thermomix® Cutter)

4.4(7)

5min

Gwinganna mushroom pâté

4.4(25)

20min

Turkey buffe and herby quinoa stuffing (MEATER+®)

5.0(1)

6h 20min

Kvass fermented beetroot salad

4.2(5)

168h 15min

Beetroot salad

4.7(290)

10min

Beetroot and carrot salad with vincotto dressing

4.7(98)

10min

Sunflower and nori filling

5.0(3)

3h 10min

Pears in red wine

5.0(12)

3h 20min

Gwinganna nut and seed bread

4.4(49)

3h 25min

Traditional hommus

4.6(187)

25h 5min