Saltar para o conteúdo principal Pesquisar
Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)
5.0 1 avaliação
Preparação 20min
Total 4h 25min
8 portions
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

Blackberry vinegar snow
  • gelatine leaves silver
    5
  • water plus extra to soak
    180 g
  • apple cider vinegar
    40 g
  • sugar
    60 g
  • fresh blackberries
    250 g
Burnt tahini custard
  • thickened cream
    500 g
  • honey
    100 g
  • egg yolks (see Tips)
    6
  • tahini
    60 g
  • gelatine leaves silver
    5
  • water to soak
Poached quinces
  • water
    850 g
  • red wine
    150 g
  • caster sugar
    400 g
  • lemon peel only, no white pith
    1
  • star anise
    3
  • cinnamon quills
    2
  • whole cloves
    2
  • dried bay leaves
    2
  • whole black peppercorns
    2
  • quinces
    2

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 52.8 mg
Proteína 7.1 g
Energia 2560.2 kJ / 611.9 kcal
Gordura 30.2 g
Fibra 3.3 g
Gordura saturada 15.9 g
Hidratos de carbono 80.2 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Chef favourites 57 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Gwinganna Barramundi escabeche

4.2(5)

45min

Seeded pastry

3.0(1)

15min

Rosti canapé cups with Thermomix cutter

4.6(9)

40min

Gwinganna mushroom pâté

4.4(25)

20min

Carrot kimchi

Nenhuma avaliação

Roasted Jerusalem artichoke soup (gut health)

2.9(10)

1h

Kale, sprouts and red cabbage salad

4.7(9)

4h 35min

Ricotta fruit tart

4.0(6)

1h 30min

Fermented beetroot and apple salsa

4.3(9)

72h

Lebanese-style hommus

4.6(22)

13h 15min

Citrus quinoa salad with miso ginger dressing

4.2(28)

1h 15min

Traditional hommus

4.6(187)

25h 5min