Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

Quince, burnt tahini custard with blackberry vinegar snow (Ray Capaldi)

5.0 1 avaliação

Preparação 20min

Total 4h 25min

8 portions

Ingredientes

Blackberry vinegar snow

gelatine leaves silver
5
water plus extra to soak
180 g
apple cider vinegar
40 g
sugar
60 g
fresh blackberries
250 g

Burnt tahini custard

thickened cream
500 g
honey
100 g
egg yolks (see Tips)
6
tahini
60 g
gelatine leaves silver
5
water to soak

Poached quinces

water
850 g
red wine
150 g
caster sugar
400 g
lemon peel only, no white pith
1
star anise
3
cinnamon quills
2
whole cloves
2
dried bay leaves
2
whole black peppercorns
2
quinces
2

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 52.8 mg

Proteína 7.1 g

Energia 2560.2 kJ / 611.9 kcal

Gordura 30.2 g

Fibra 3.3 g

Gordura saturada 15.9 g

Hidratos de carbono 80.2 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Chef favourites 57 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Smoky bean and tomato bowl (Diabetes, TM6)

30 分钟

White Bean, Tasmanian truffle and chive soup (Paul Foreman)

15 分钟

Orange and Cardamom Granola Clusters (Diabetes)

1小时 15 分钟

Lemon and thyme mocktail

1小时

Vegetable pizza (Thermomix® Cutter, using modes)

1小时 40 分钟

Prawn and broccoli fried rice (Diabetes)

35 分钟

Spinach and paneer curry (Diabetes)

50 分钟

Beetroot salad on wholemeal toast with halloumi

40 分钟

Nut butter dressing

5 分钟

Gin-cured ocean trout salad

30小时 20 分钟

Nourish bowl (Diabetes)

55 分钟

Carrot top pesto

15 分钟