Spinatrolle mit Ei und Käse

Spinatteig

• 4 Eier getrennt
• 2 Brötchen eingeweicht, ausgedrückt
• 300 g Blattspinat, TK aufgetaut, ausgedrückt
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 3 Prisen Muskat

Rührei-Käse-Belag und Fertigstellung

• 280 g Gouda mittelalt, davon 200 g in Stücken und 80 g in Streifen
• 4 Eier
• 50 g Milch
• 1 TL Kräutersalz
• ¼ TL Pfeffer
• 20 g Butter