
Versões compatíveis
NOVEMBRE Blanquette de veau au chou-fleur - Eric Guérin
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
- 60 g de graines de sésame noir
- 15 g d'huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce d'huître (Oyster sauce)
- 10 g d'encre de seiche
- 60 g d'échalotes
- 8 grains de poivre blanc de Sarawak
- 200 g de vin blanc sec
-
1200
g de bouillon de volaille maison
ou 1200 g d'eau et 2 c. à café de fond de volaille déshydraté - 1 poireau le blanc et le vert, coupé en tronçons (3 cm env.) (200 g env.)
- 300 g de lait de riz
- 1 chou-fleur détaillé en gros bouquets (450 g env.)
- 90 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
- 80 g de riz vénéré
- 800 g de veau de lait, dans la noix, coupé en morceaux de 7 x 3 cm (conserver les parures 150 g env.)
- 8 oignons grelot
- 5 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
- quelques pousses d'herbes aromatiques fraîches
- Nutrição
- por 1 portion
- Energia
- 748 kcal / 3124 kJ
- Proteína
- 49 g
- Gordura
- 39.8 g
- Hidratos de carbono
- 37.5 g
- Fibra
- 7.5 g
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