Saltar para o conteúdo principal Pesquisar
Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)
3.8 4 avaliações
Preparação 35min
Total 12h
8 portions
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

L'eau de tomate (la veille)
  • 1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
  • 2 c. à café de sel
  • 50 g de vinaigre de xérès
  • 15 g de basilic frais
La purée de cresson (le jour même)
  • 200 g d'eau
  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
  • 250 g de mayonnaise maison
La cuisson du saumon
  • gros sel
  • 700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
  • 500 g d'eau
La gelée de tomate
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Proteína 22 g
Energia 1723 kJ / 415 kcal
Gordura 33 g
Fibra 2 g
Hidratos de carbono 5 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Receitas
França

Também pode gostar...

Noisettes d'agneau en croûte d'herbes et ses légumes

3.0(2)

50min

Saumon et bouillon, nouilles aux courgettes

3.7(118)

40min

Pâtes au saumon, aneth et citron

2.9(382)

40min

Saumon mi-cuit, carottes et nouilles de riz

3.9(52)

50min

Filet de saint-pierre, riz vénéré et jus truffé

3.7(12)

50min

Dos de cabillaud et riz épinard-cresson

3.7(11)

40min

Menu gourmand - Foie gras aux fruits secs

4.2(9)

13h 15min

Œufs Bénédicte light

2.9(26)

50min

Saumon au fenouil et sauce au yaourt

4.3(90)

1h

Sole, farce mousseline aux petits légumes

4.5(4)

1h 55min

Filet de merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, espuma de cèpes du Médoc - Nicolas Masse

4.4(8)

1h 10min

Risotto de saint-jacques aux algues

4.4(87)

35min