Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

4.0 1 avaliação

Preparação 15min

Total 2h 25min

4 porzioni

Ingredientes

600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
30 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di pimento
2 zucchine medie
80 g di sakè dolce (o mirin)
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe macinato
1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
6 tuorli d'uovo
60 g di burro morbido, a pezzi

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 porzione

Proteína 33.3 g

Energia 2527 kJ / 604 kcal

Gordura 49.4 g

Fibra 0.9 g

Hidratos de carbono 1.4 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Mirko Ronzoni 10 Receitas
Itália

Também pode gostar...

Filetto di Manzo sottovuoto con salsa al Gin e pepe

2h 20min

Mini bavaresi alle more

4h 30min

Baccalà mantecato e rapa rossa di Antonia Klugmann

1h 30min

Capesante su purea di zucca, anacardi e porro croccante

1h

Antipasto di funghi e capesante

35min

Pere al vino con crema inglese

4h 30min

Mini cheesecake al taleggio con pere caramellate

9h

Filetto alla Wellington natalizio

3h 30min

Frolla alle mandorle con zabaione agli agrumi

1h 10min

Lemon curd (di Luca Montersino)

25min

Sfoglie di mais con quenelle di baccalà e acciughe

1h 30min

Crostini con mousse prosciutto e funghi

2h 20min