Versões compatíveis
Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
- 2 - 3 Schalotten, halbiert
- 300 g Pastinaken, in Stücken
- 150 g Wasser
- 400 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken
- 400 - 500 g Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
- 1 EL Rapsöl
- ½ TL Thymian, getrocknet
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL Zucker
-
4
EL Weißwein, trocken
ou 4 EL Rotwein, trocken - 200 g Maroni, gegart, geschält
- 80 g Butter, in Stücken
- 2 Stängel frischer Thymian, etwas mehr für die Dekoration
- 1 ¼ TL Salz
- 1 Msp. Macis
- ½ - 1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen, nach Geschmack
- etwas Fleur de Sel für die Filets
- Pfeffer, frisch gemahlen, zur Dekoration
- Nutrição
- por 1 Portion
- Energia
- 2112 kJ / 504 kcal
- Proteína
- 29 g
- Hidratos de carbono
- 38 g
- Gordura
- 25 g
- Fibra
- 10.2 g
Esta e mais de 80 000 receitas estão à sua espera! Encontre inspiração todos os dias.
Registe-se gratuitamente
Mais Informações
Receitas alternativas
Rotwein-Ente mit Feigen
50min
Kalbs-Involtini mit Apfel-Kürbispüree
2h
Schollenfiletröllchen mit Bärlauch-Lachs-Füllung
1h
Koriander-Lachs mit Pak Choi auf Wasabipüree
45 Min
Süßkartoffelpüree mit gebratenem Fisch
40min
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1h 30min
Zander auf Shiitake-Pak Choi
50min
Sous-vide-Kabeljau mit Rote-Bete-Zitronengras-Risotto
2h 10min
Saltimbocca vom Kabeljau mit Fenchel-Kartoffelpüree
50min
Jakobsmuscheln auf Pastinakenpüree mit Schinken-Croutons
40min
Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen
1h
Lachsforelle auf Fenchel-Orangen-Risotto
40min