Gratin dauphinois comme un tiramisu - Christophe Aribert

La préparation

• 2 gousses d'ail coupées en deux
• 2 fleurs de macis (voir "Conseil(s)")
  ou 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
• 4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
• 510 g de pommes de terre bio et leurs épluchures (3 belles pommes de terre)
• 250 g de lait
• 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.

Le dressage

• 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts