Spargelnudeln mit Pecorino-Hollandaise

Name: Spargelnudeln mit Pecorino-Hollandaise
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Pecorino; 650 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 750 g grüner Spargel; 200 g Cherry-Tomaten; 250 g Butter; 10 g Dijon-Senf; 1 EL Zitronensaft; 3 Eigelb; ½ TL Salz; 1 Prise Pfeffer

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Dificuldade médio

Tempo de preparação 20min

Tempo total 1h

Porções 4 Portionen

Ingredientes

150 g Pecorino in Stücken
650 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
ou 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
750 g grüner Spargel unteres Drittel geschält, längs geviertelt, dicke Stangen ggf. geachtelt
200 g Cherry-Tomaten
250 g Butter in Stücken
10 g Dijon-Senf
1 EL Zitronensaft
3 Eigelb
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer

Nutrição: por 1 Portion
Energia: 734 kcal / 3070 kJ
Proteína: 20 g
Gordura: 70 g
Hidratos de carbono: 6 g
Fibra: 3.2 g