L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

2.7 17 avaliação

Preparação 30min

Total 1h 15min

4 portions

Ingredientes

La cuisson des blancs et la garniture

10 g d'huile d'olive
4 blancs d'œufs
12 asperges vertes
500 g d'eau
200 g de chair de courge butternut détaillée en cubes (1 cm)
½ concombre

La vinaigrette

le jus d'1/2 citron vert
30 g de sauce de soja
40 g d'huile d'olive
1 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts

L'œuf parfait

1750 g d'eau
4 œufs

Le dressage

1 d'écorce de citron confit détaillé en julienne
50 g d'olive kalamata dénoyautée
4 pétales de rose confits
4 crackers bio coupés en morceaux
4 pincées de poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Proteína 15.5 g

Energia 1661.5 kJ / 399.5 kcal

Gordura 27.8 g

Fibra 5 g

Hidratos de carbono 22 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Receitas
França

Também pode gostar...

Œuf mollet en feuilleté

1h 5min

Velouté d'épluchures d'asperges

45min

Asperge et saumon sauce hollandaise

35min

Asperges tièdes en salade et œuf poché

1h

Œuf mollet aux asperges

1h 20min

Fumet de poisson

2h 10min

Asperges et œufs pochés sous-vide

1h 20min

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

3h 40min

Œuf mi-mollet aux épinards

1h 50min

Œufs basse température, artichauts et girolles

2h

Œufs de caille en meurette

55min

Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron

1h 10min