Pan de ajoblanco y pasas

Pan de ajoblanco y pasas

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Preparação 20min

Total 3h 20min

4 unidades

Ingredientes

Masa madre

75 g de agua
5 g de levadura prensada fresca
1 pellizco de azúcar
75 g de harina
1 cucharadita de aceite (para untar el bol)

Ajoblanco

50 g de almendras crudas sin piel
2 - 3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
25 g de miga de pan blanco (del día anterior) remojada en agua
10 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de jerez añejo
250 g de agua

Pan

400 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
½ cucharadita de levadura de panadería deshidratada
1 cucharadita de sal
100 g de pasas sin semillas
100 g de agua caliente (para el horno)

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 unidad

Proteína 20.5 g

Energia 3270 kJ / 782 kcal

Gordura 16.7 g

Fibra 9.4 g

Hidratos de carbono 137.3 g

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