Baguetinas de cerveza (sin gluten)

Fermento

• 45 g de harina de trigo sarraceno casera o certificada sin gluten (opcional)
• 30 g de harina de arroz casera o certificada sin gluten
• 85 g de agua
• 10 g de levadura prensada fresca envasada en pastillas

Masa

• 330 g de cerveza certificada sin gluten (p. ej. Ambar, Estrella Galicia)
• 40 g de manteca de cerdo
• 1 sobre de levadura de panadería deshidratada (consultar lista FACE)
• 250 g de harina panificable sin gluten Schär Mix B®
• 50 g de harina de arroz casera o certificada sin gluten
• 30 g de harina de trigo sarraceno casera o certificada sin gluten
• 40 g de harina de teff certificada sin gluten
• 20 g de psyllium
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite para pincelar

Para el horno (cocción)

• 200 g de agua