Choux au tarama

Gambas panées à la chapelure de morille, asperges vertes et morilles (Laurent Clément)

Crème de langoustine, quinoa de légumes de saison (Eric Guérin)

Cabillaud, royale à l’ail et lard paysan, velouté de petits pois et crumble au thym

Ragout de poisson à la farine de manioc (Muzongué avec musseque)

Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles

Eclairs aux crevettes et mayonnaise à l'orange

Verrines au tartare de saumon, moutarde douce et agrumes

Gravlax de saumon à la betterave

Tartare de crevettes et fenouil aux agrumes, crème de ricotta Passion et baies roses

Trio d'éclairs façon sandwich

Salade de crabe aux fruits de la Passion