Pizza aux pommes et au brie

La pâte

• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sucre en poudre
  ou 1 c. à café de poudre de malt
• 20 g de levure boulangère fraîche
  ou 2 c. à café de levure boulangère sèche
• 400 g de farine à pain type Manitoba
• 30 g d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café bombée de sel

La garniture

• 250 g de mozzarella coupée en morceaux
• 20 g d'huile d'olive extra vierge et un peu pour huiler
• 200 g de brie coupé en tranches (2 mm)
• 30 g de parmesan râpé
• 300 g de pommes Granny Smith
• 1 pincée de poivre blanc moulu