宮保花枝披薩

披薩麵糰

• 175 克 水
• 10 克 糖
• ½ 茶匙 乾酵母粉
• 300 克 高筋麵粉
• ½ 茶匙 鹽
• 20 克 油

川燙花枝

• 1000 克 水
• 400 克 花枝 ，切圈

宮保醬

• 10 克 蒜頭
• 15 克 花椒油
• 15 克 蔥 ，切段(長約1公分)
• 6 枝 乾辣椒 ，切小段(長約1公分)
• 45 克 蠔油
• 20 克 烏醋
• 10 克 蕃茄醬
• ⅛ 茶匙 白胡椒粉
• 5 克 米酒
• 10 克 水
• 50 克 鹽烤花生

組合

• 200 克 比薩起士絲
• 15 克 新鮮香菜 ，只取葉子