Arrosto di vitello in crosta di erbe aromatiche con patate e verdure

Name: Arrosto di vitello in crosta di erbe aromatiche con patate e verdure
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1200 g di girello di vitello; 1 cucchiaio di burro; 2 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe macinato; 50 g di formaggio Gruviera; 20 g di mandorle con la pelle; 1 spicchio di aglio; 1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco; 2 cucchiai di rosmarino fresco; 100 g di pane bianco a fette per toast; la scorza di lime; 80 g di burro; 600 g di acqua; 600 g di patate novelle; 250 g di asparagi verdi; 250 g di pomodori ciliegino; 40 g di aceto balsamico bianco; 40 g di olio di oliva; 2 cucchiai di erba cipollina fresca; 1 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe macinato

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Preparação 30min

Total 3h

6 porzioni

Ingredientes

Arrosto di vitello

di girello di vitello ordinata dal macellaio
1200 g
di burro
1 cucchiaio
di sale
2 cucchiaino
di pepe macinato
2 pizzichi
di formaggio Gruviera a pezzi (2 cm)
50 g
di mandorle con la pelle
20 g
spicchio di aglio
1
di prezzemolo a foglia liscia, fresco le foglioline lavate ed asciugate
1 mazzetto
di rosmarino fresco solo gli aghi
2 cucchiai
di pane bianco a fette per toast a pezzi (3 cm)
100 g
la scorza di lime (di 1 limone)
di burro a pezzi
80 g