Glace indienne saveur pistache, rose et cardamome (Kulfi)

La veille

• 100 g de pistaches, décortiquées et non salées
• 50 g d'amandes décortiquées
• 395 g de lait concentré sucré
• 200 g de lait concentré non sucré
• 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 50 g de pâte de pistache
• 1 c. à café de cardamome en poudre
• 250 g de mascarpone
• 2 c. à soupe d'eau de rose

Le jour même

• 30 g de miel d'acacia liquide
• 30 g d'éclats de pistaches