Pizza César

Masa

• 15 g aceite de oliva
• 110 g de agua
• ½ cucharadita de azúcar
• 10 g de levadura prensada fresca
• 200 g de harina
• ½ cucharadita de sal

Salsa César

• 50 g de queso parmesano en trozos
• 270 g de agua
• 2 huevos
• 100 g de aceite de girasol
• 1 diente de ajo
• 4 filetes de anchoas en aceite
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 10 g de vinagre de jerez
• 1 cucharadita de zumo de limón
• ½ cucharadita de salsa inglesa (salsa Worcestershire)

Montaje

• 100 g de queso cremoso bajo en grasa
• 125 g de queso mozzarella fresca en rodajas
• 150 g de cogollos de Tudela
• 300 g de pollo asado