Tarte fechada de novilho

Recheio

• 250 g vinho tinto
• 6 dentes de alho
• 500 g carne de novilho cortada em cubos pequenos
• 1 folha de louro
• 20 g manteiga
• 250 g cebolinhas pérola
• 300 g mistura de cogumelos frescos cortados em pedaços
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta
• 1 c. chá de orégãos
• 1 c. chá de molho de soja
• 100 g cebola
• 10 g coentros
• 20 g azeite
• 1 c. chá de caldo de carne caseiro
  ou 1 cubo de caldo de carne
• ½ c. chá de gengibre em pó
• 180 g ervilhas
• 15 g fécula de batata

Massa

• 350 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 2 ovos
• 50 g água
• 50 g azeite
• 50 g banha
• 50 g vinho branco
• 350 g farinha tipo 65
• 100 g farinha integral
• 1 c. chá de sal