Quiche de Noël au fromage et à l'oignon (Royaume-Uni)

La pâte brisée

• 200 g de farine de blé
• 100 g de beurre doux froid et coupé en morceaux
• 60 g d'eau fraîche
• 1 pincée sel marin

La garniture d'oignon

• 200 g d'oignons coupés en morceaux
• 25 g d'huile d'olive
• 200 g de fromages (mélange de variétés), coupés en morceaux (2-3 cm)
• 150 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
• 4 œufs moyens (53-63 g)
• ½ c. à café de sel marin
• ¼ c. à café de poivre noir moulu