Bruschettas multigraines et sauce tomate aux herbes

Le pain multigrains

• 260 g d'eau
• 20 g de levure boulangère fraîche, émiettée
• 350 g de farine de blé complet multigraines
• 150 g de farine à pain
• 20 g d'huile d'olive extra vierge
• 10 g de miel
  ou 10 g de sucre roux
• ½ c. à café de sel

La sauce tomate

• 200 g de tomates, coupées en morceaux, et 1 tomate en brunoise pour la finition
• 5 feuilles de basilic frais
• 1 gousse d'ail
• 50 g d'huile d'olive extra vierge
• ½ c. à café d'origan déshydraté
• ¼ c. à café de sel