Tronco del bosque encantado

Name: Tronco del bosque encantado
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 porciones
Ingredients: 165 g de azúcar refinada; 4 claras de huevo; ½ cdita de cremor tártaro; ½ cdita de extracto de vainilla natural; 1 cda de fécula de maíz; 1 cdita de cocoa en polvo; 500 g de crema para batir (30-40% grasa); 150 g de crema vegetal; 20 g de azúcar; 250 g de chocolate semi amargo; 200 g de chocolate amargo; 25 hojas verdes; 200 g de praliné de avellanas; azúcar glass; 50 g de frambuesas; cocoa

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Preparação 1h

Total 2h 30min

10 porciones

Ingredientes

Merengue de chocolate

de azúcar refinada
165 g
claras de huevo
4
de cremor tártaro
½ cdita
de extracto de vainilla natural
½ cdita
de fécula de maíz
1 cda
de cocoa en polvo
1 cdita

Mousse de chocolate

de crema para batir (30-40% grasa)
500 g
de crema vegetal tipo chantilly
150 g
de azúcar
20 g
de chocolate semi amargo
250 g

Decoraciones con chocolate temperado

de chocolate amargo en trozos o chispas
200 g
hojas verdes lavadas y secas, (p. ej. de naranjo)
25

Montaje

de praliné de avellanas ver receta en Esenciale de DULCES BESOS CON THERMOMIX® por Paulina Abascal.
200 g
azúcar glass para decorar
de frambuesas frescas
50 g
cocoa para decorar