Sachertorte à étages

Les gâteaux

• 50 g de chocolat noir détaillé en morceaux
• 50 g de beurre coupé en morceaux et un peu pour les moules
• 150 g de blancs d'œufs (5 œufs env.)
• 200 g de sucre en poudre
• 400 g de pâte d'amande blanche
• 150 g d'œufs (3 œufs env.)
• 150 g de jaunes d'œufs (8 œufs env.)
• 50 g de farine
• 25 g de cacao en poudre

La ganache et la garniture

• 300 g de chocolat noir détaillé en morceaux
• 500 g de crème liquide entière bien froide
• 25 g de miel
• 100 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
• 3 c. à soupe bombées de confiture de cassis

Le glaçage

• 130 g de chocolat noir détaillé en morceaux
• 265 g de crème liquide entière
• 50 g de miel
• 50 g de beurre coupé en morceaux