Plateada al jugo

Name: Plateada al jugo
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1000 g de plateada de vacuno; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra recién molida; 50 g de aceite de oliva; 30 g de vinagre balsámico; 150 g de zanahoria; 150 g de cebolla; 100 g de pimentón; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de orégano; ½ cucharadita de merquén; 300 g de vino blanco; 200 g de agua; 1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero; 50 g de concentrado de tomate; 20 g de ketchup; 1 cucharada de salsa inglesa

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Preparação 10min

Total 3h 40min

4 raciones

Ingredientes

Marinado

de plateada de vacuno cortada en trozos de 150 g aprox.
1000 g
de sal
1 cucharadita
de pimienta negra recién molida
2 pellizcos
de aceite de oliva
50 g
de vinagre balsámico
30 g
30 g de vinagre de vino tinto

Cocción

de zanahoria cortada en trozos
150 g
de cebolla cortada en cuatro
150 g
de pimentón rojo en trozos
100 g
hoja de laurel
1
de sal
1 cucharadita
de orégano
1 cucharadita
de merquén (opcional)
½ cucharadita
de vino blanco
300 g
de agua
200 g
de concentrado de caldo de verduras casero
1 cucharadita
1 pastilla de caldo, de verduras
de concentrado de tomate
50 g
de ketchup
20 g
de salsa inglesa
1 cucharada