Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 3 avaliações

Preparação 40min

Total 14h 30min

1 unidad

Ingredientes

Masa madre de centeno

200 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
150 g de harina integral de centeno

Soaker

150 g de granos de centeno
250 g de agua
1 pellizco de sal

Masa principal

100 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
300 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de especias para pan (opcional)

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 unidad

Sódio 4995.3 mg

Proteína 70.8 g

Energia 9259 kJ / 2213 kcal

Gordura 10.1 g

Fibra 50.1 g

Gordura saturada 1.2 g

Hidratos de carbono 464.4 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Masa madre - La esencia del pan 67 Receitas
Espanha

Também pode gostar...

Galletas de nuez

25min

Chai latte de calabaza

20min

Cóctel de bourbon

30min

Mimosa rosa

5min

Margaritas de coco

1h 15min

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

16h

Masa madre de manzana y trigo

48h 20min

Plátanos asados con caramelo especiado

1h 50min

Langostinos al vapor (500 g)

20min

Fondue de queso manchego y cebolletas

30min

Sangria Tequila

4h 10min

Capuchino especiado de calabaza y moka

20min