Piza com queijo azul, bacon crocante, pera, mel e noz

Massa

• 210 g água
• 5 g fermento de padeiro fresco
• 1 c. chá de açúcar
• Azeite q.b. p/ untar
• 350 g farinha tipo 65
• 1 c. chá de sal

Cobertura

• Azeite q.b. p/ untar
• 200 g queijo mozarela cortado em fatias (7-8 mm aprox.)
• 150 g queijo azul cortado em pedaços (2 cm aprox.)
• 2 peras s/ casca, cortadas em 8 fatias (220 g aprox.)
• 30 g fatias de bacon cortadas em pedaços (3-4 cm aprox.)
• 35 g noz picada
• 25 g mel
• 1 - 2 pitadas de pimenta