Menu: Espargos, Arroz de parmesão e molho de limão; Espuma de frutos vermelhos

• 500 - 700 g espargos verdes arranjados
• 1 c. chá de sal
• 30 g queijo parmesão cortado em pedaços
• 1200 g água
• 1 c. chá cheia de caldo de legumes caseiro
  ou 1 cubo de caldo de legumes esfarelado
• 200 g arroz basmati

Espuma de frutos vermelhos

• 140 g açúcar
• 500 g frutos vermelhos congelados
• 10 - 30 g sumo de lima
  ou 10 - 30 g sumo de limão
• 1 clara de ovo

Molho de limão

• 120 g caldo de legumes líquido
• 4 gemas de ovo
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta preta
• 10 g sumo de limão
• 1 fio de azeite