
Dispositivos e acessórios
Riz Sichuan à la viande hachée et l'huile de piment
Preparação 10min
Total 1h 5min
4 portions
Ingredientes
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250 g de riz blanc, de type jasmin
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de l'eau pour tremper
Huile de piment
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50 g de piment en poudre (voir conseil)
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100 g d'huile végétale
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90 g d'échalotes en fines tranches
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1 bâton de cannelle cassé en deux
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1 anis étoilé
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20 g de grains de poivre Sichuan
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1 c. à soupe de graines de coriandre
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2 feuilles de laurier déshydratées
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2 gousses de cardamome noire (opcional) (voir conseil)
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2 oignons de printemps parties blanches et vertes
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du gingembre frais morceau de 4 cm, en tranches
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3 gousses d'ail
Riz Sichuan
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10 g de grains de poivre Sichuan
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20 g de gingembre frais en tranches (2 mm)
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2 gousses d'ail
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30 g d'huile végétale
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500 g d'eau
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1 c. à café de graines de soja noir salé fermenté (Douchi) dans l'huile de piment
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30 g de sauce soja
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20 g de vin de riz de Shaoxing
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½ c. à café de pâte de bouillon de poulet
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½ c. à café de sucre brun
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½ c. à café de sel
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½ c. à café de poivre blanc moulu
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1 - 2 c. à soupe d'huile végétale pour la friture
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250 g de viande hachée porc, bœuf, dinde ou poulet
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1 pak-choï en morceaux (3 cm)
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de l'oignon de printemps haché, comme finition
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100 - 120 g de tofu soyeux (opcional) en morceaux, pour servir
Dificuldade
fácil
Nutrição por 4 portions
Energia
5057.5 kcal /
21160.6 kJ
Proteína
78.6 g
Gordura
409.2 g
Hidratos de carbono
287.6 g
Fibra
34.8 g
Gordura saturada
44 g
Sódio
2557.1 mg
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