Jarðarberjasalat með karamelluseruðu sherry vinaigrette

Karamelluserað sherry-vínaigrette

• 250 g hrásykur
• 100 g sérrí-edik
• 100 g sérrí
• 2 hnífsoddur salt, eftir smekk
• 1 hnífsoddur svartur pipar, eftir smekk
• 60 g extra virgin ólífuolía
• 1000 g vatn
• 50 g edik

Jarðarberjasalat

• 50 g möndlur , ristaðar (sjá ráð)
• 200 g ostakubbur (fetaostur), skorinn í bita
• 60 g ferskt spínat (baby spinach)
• 250 g jarðarber, skorin í tvennt
• 90 g parmaskinka, í bitum (3 cm - sjá ráð)
• 2 stöngull fersk basilíka, aðeins blöðin
• 2 hnífsoddur svartur pipar, eftir smekk