• 

  μελιτζάνα (περίπου 500 γρ.), κομμένη σε φέτες (πάχος 0,5-1 εκ.)

  1
• 

  αλάτι για το πασπάλισμα
• 

  κόκκινες φακές

  200 γρ.
• 

  νερό για το μούλιασμα

Νηστίσιμη μπεσαμέλ

• 

  φυτικό γάλα της επιλογής σας (σόγιας, αμυγδάλου κτλ)

  500 γρ.
• 

  κορν φλάουρ

  50 γρ.
• 

  φυτικό βούτυρο βλ. Συμβουλές)

  30 γρ.
• 

  νιφάδες διατροφικής μαγιάς (βλ. Συμβουλές)

  2 κ.σ.
• 

  αλάτι

  ½ κ.γλ.
• 

  μαύρο πιπέρι, τριμμένο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Φακές

• 

  εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

  50 γρ.
• 

  κόκκινο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα

  1
• 

  σκελίδες σκόρδο

  3
• 

  κόκκινη πιπεριά ξεσποριασμένη και κομμένη σε κομμάτια

  1
• 

  καρότο κομμένο σε κομμάτια

  1
• 

  σέλερι κομμένο σε κομμάτια

  1
• 

  ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα

  400 γρ.
• 

  νερό

  120 γρ.
• 

  πάστα ζωμού λαχανικών (βλ. Συμβουλές)

  1 κ.σ.
• 

  ρίγανη, αποξηραμένη

  1 κ.γλ.
• 

  μοσχοκάρυδο, αλεσμένο για πασπάλισμα
• 

  αλάτι

  2 κ.γλ.
• 

  μαύρο πιπέρι, τριμμένο

  ½ κ.γλ.