Sándwiches de gofres

Gofres

• aceite (para engrasar la gofrera)
• 40 g de queso parmesano en trozos
• 4 ramitas de albahaca fresca (hojas y parte del tallo)
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
• 4 huevos
• 50 g de leche
• 250 g de harina de repostería
• 2 cucharaditas de levadura química en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• ½ cucharadita de pimentón

Crema para untar

• 3 tomates secos en aceite, escurridos
• 200 g de queso fresco con 20% de grasa (tipo quark)
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 4 hojas de lechuga
• 4 lonchas de queso
• 4 lonchas de jamón cocido (opcional)
• 4 rodajas de tomate