![Pumpernikiel Pumpernikiel](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/89345ccdf2943468c60b608d832d353e/Derivates/a94b1c9f7106abbd4eb7767fba701e15b628ae74.jpg)
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Namaczanie ziaren żyta (dzień 1.)
- 100 g ziaren żyta
- woda, do namoczenia ziaren
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 170 g wody
- 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 1410 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
- 135 g ziaren żyta
- 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
- 100 g mąki żytniej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 łyżeczki soli
-
10
g drożdży świeżych, pokruszonych
ou 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) -
40
g słodu jęczmiennego (syropu)
ou 20 g ekstraktu słodowego w proszku - olej, do natłuszczenia
- Nutrição
- por 1 kromkę
- Energia
- 320.7 kJ / 76.6 kcal
- Proteína
- 2.5 g
- Hidratos de carbono
- 16.4 g
- Gordura
- 0.4 g
- Gordura saturada
- 0 g
- Fibra
- 2.4 g
- Sódio
- 158.4 mg
Nas coleções
Receitas alternativas
Chleb na maślance i zakwasie
18h
Prosty chleb mieszany
3小时 40 分钟
Chleb drwala
24h 30 min
Chleb pszenny na zakwasie
12h
Chleb orkiszowy z pestkami dyni
15 godz. 45 min
Dyniowy chleb na zakwasie
18 godz. 20 min
Chleb pszenny na zakwasie
15 Std.
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14h
Bułki orkiszowe
23h 40min
Chleb na zakwasie z przyprawami
16h 30min
Chleb codzienny na zakwasie
12h
Chleb z ziarnami
2h 30min