Dispositivos e acessórios
Esta receita foi concebida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem esta configuração necessária, não podemos garantir um resultado bem sucedido.
Também é necessário
Protetor da lâmina Bimby®
Wolfsbarsch mit Bouillon-Gemüse
Ingredientes
Fisch filetieren
-
Wolfsbarsch im Ganzen (ca. 40 cm groß)1500 g
Fischfond
-
Porree nur das Weiße, in Stücken40 g
-
Zwiebeln halbiert60 g
-
Knoblauchzehe1
-
Sellerie in Stücken40 g
-
Petersilienwurzel in Stücken40 g
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Wacholderbeeren4
-
Lorbeerblätter2
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Pfefferkörner, schwarz1 geh. TL
-
Piment1 TL
-
Fenchelsamen½ TL
-
Sternanis1
-
Salz2 TL
-
Wasser, eiskalt1100 g
-
Weißwein, trocken100 g
Kartoffelragout
-
Zwiebeln halbiert60 g
-
Knoblauchzehe1
-
Öl20 g
-
Kartoffeln in Würfeln (3 cm)700 g
-
Petersilienwurzel in Würfeln (3 cm)60 g
-
Sellerie in Würfeln (3 cm)60 g
-
Porree in Ringen (3 cm)80 g
-
Möhre in Würfeln (3 cm)80 g
-
Kapern, eingelegt (opcional)1 EL
-
Salz und etwas mehr zum Würzen1 geh. TL
-
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen1 TL
-
Muskat1 TL
-
Speisestärke2 EL
-
Wasser4 EL
-
Senf30 g
-
Butter in Stücken80 g
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Zitronensaft zum Würzen
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Babyspinat, frisch40 g
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Daikon-Kresse zum Garnieren4 TL
Dificuldade
avançadas
Nutrição por 1 Portion
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