Skrei mit Muschelragout

Skrei mit Muschelragout

4.7 17 avaliações

Preparação 45min

Total 1h 45min

4 Portionen

Ingredientes

Muscheln

Wasser und etwas mehr kaltes Wasser zum Waschen der Muscheln
1000 g
frische Miesmuscheln, gesäubert
1000 g
Salz und etwas mehr zum Waschen der Muscheln
1 TL

Safransauce

Schalotten halbiert
2
Fenchel in Stücken (2 cm), Fenchelgrün in kaltes Wasser gelegt
180 g
Butter
20 g
weißer Wermut (z.B. Noilly Prat)
50 g
Fischfond
150 g
Sahne
120 g
Salz
4 Prisen
Pfeffer
2 Prisen
Safranfäden
1 Msp.

Kartoffel-Knoblauchpüree, Skrei und Fertigstellung

Wasser
600 g
Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält, in Stücken
450 g
Knoblauchzehen halbiert
4
Fischfilets (Skrei), mit Haut, ohne Gräten (à ca. 180 g)
4
Salz und etwas mehr zum Würzen des Fischs
½ TL
Pfeffer zum Würzen des Fischs
Pflanzenöl
30 g
Milch
60 g
Fischfond
80 g
Olivenöl
50 g
geriebene Zitronenschale Bio
1 TL

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 Portion

Proteína 44 g

Energia 2653 kJ / 632 kcal

Gordura 37 g

Hidratos de carbono 26 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

ESSEN & TRINKEN 1/2018 44 Receitas
Alemanha

Também pode gostar...

Sauce Béarnaise

40min

Kalbsfilet auf Tomatensugo und Zitronenreis

1h 10min

Wolfsbarschröllchen mit Orangensauce

1h

Perlhuhn Quatre-Épices

50min

Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat

40min

Maronencremesuppe mit Jakobsmuscheln

50min

Seeteufel an Tomatenrahm mit grünen Bohnen und Grillkartoffeln

40min

Rotbarsch mit Roter Mojo

1h

Gebratene Kalbsleber mit Petersilienwurzelpüree

1h 10min

Jakobsmuscheln mit schwarzem Reis und Safran-Sahnesauce

35min

Lammhüfte mit Erbsen-Minz-Püree

50min

Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce

45min