Spaanse brunch

Magdalena muffins

• 120 g suiker plus extra om te bestrooien
• 1 sneetje citroenschil (ongeveer 5 cm x 1 cm)
• 1 ei
• 120 g volle melk
• 120 g zonnebloemolie
• 180 g bloem
• 5 g bakpoeder

Tortilla

• 100 g chorizo pikant, in stukken gesneden
• 150 g ui gehalveerd
• 40 g olijfolie
• 150 g courgette in stukken gesneden
• 150 g aardappelen geschild, in stukken gesneden
• 3 eieren
• 30 g roomkaas
• ½ tl zout
• gemalen zwarte peper om op smaak te brengen
• 600 g water

Salmorejo (koude Spaanse soep) en pan con tomate (met brood met tomaat)

• 80 g olijfolie plus extra voor de garnering
• 4 eieren hard gekookt, gehalveerd
• 100 g Serranoham in plakjes
• 1 knoflookteentje
• 1200 g tomaten in stukken gesneden
• ½ theelepel zout plus zeezoutvlokken voor de garnering
• 120 g wortelen in stukken gesneden
• 20 g ciderazijn

Sinaasappelsap

• 4 - 5 sinaasappels zonder wit gedeelte of pitjes
• 1 citroen zonder wit gedeelte of pitjes
• 150 - 200 g ijsblokjes
• 50 g suiker (opcional)
• 500 g water

Afwerking

• 6 sneetjes brood