• 

  de noisettes entières émondées grillées

  40 g

La purée de patates douces

• 

  d'eau

  800 g
• 

  de patates douces pelées, en morceaux (2 cm)

  500 g
• 

  de pommes de terre à chair farineuse pelées, en morceaux (2 cm)

  500 g
• 

  de beurre

  40 g
• 

  feuilles de sauge fraîches

  12
• 

  de fleur de sel

  2 pincées
• 

  de beurre en morceaux (1 cm)

  10 g
• 

  de sel

  1 c. à café
• 

  de poivre, moulu

  2 pincées