Bizcocho de cava y uvas

Bizcocho de cava y uvas

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Preparação 30min

Total 4h 30min

8 porción

Ingredientes

5 láminas de grenetina

Crema de cava

300 g de crema para batir (30-40% grasa) fría (ver tip)
30 g de azúcar glass
170 g de vino blanco o sparkling white wine, tipo Cava
10 g de jugo de limón amarillo
30 g de azúcar
3 yema de huevo

Jelly

80 g de agua
70 g de azúcar
130 g de Pacharán u otro licor de endrinas

Coulis de mora y uva

60 g de zarzamora, congelada
70 g de uvas sin semillas
70 g de azúcar
20 g de jugo de limón amarillo

Merengue

1 clara de huevo
40 g de vino blanco sparkling white wine tipo Cava
100 g de azúcar

Montaje

6 - 8 soleta en piezas
190 g uva blancas o rojas (sin pepitas)
60 g zarzamora fresco o congelado, descongelado
4 cono para helado desmenuzado

4 cda de cereal para desayuno, crujiente

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 porción

Sódio 44.1 mg

Proteína 5 g

Energia 1799 kJ / 430 kcal

Gordura 16.2 g

Fibra 1.3 g

Gordura saturada 9.1 g

Hidratos de carbono 64.5 g

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