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Arrosto di vitello con asparagi confit
Preparação 20min
Total 2h
6 porzioni
Ingredientes
Arrosto di vitello
-
olio extravergine di oliva q.b.
-
di sale grosso15 g
-
di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati1 rametto
-
foglia di alloro fresca1
-
spicchio di aglio1
-
foglia di salvia fresca1
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bacche di ginepro2
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scalogni tagliati in quarti4
-
di fesa di vitello in un unico pezzo800 g
Asparagi confit
-
di acqua1500 g
-
di asparagi (Ø 1,5 cm, lunghezza 14 cm circa)400 g
-
di olio extravergine di oliva15 g
-
di sale1 - 2 pizzichi
-
di pepe nero macinato1 - 2 pizzichi
-
di aglio in polvere1 pizzico
-
di succo di limone30 g
Terminare la preparazione
-
di vino bianco secco50 g
Nutrição por 1 porzione
Energia
221 kcal /
926 kJ
Proteína
30.3 g
Gordura
8.8 g
Hidratos de carbono
3.9 g
Fibra
1.7 g
Gordura saturada
2.2 g
Sódio
1103.8 mg
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