Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

4.5 4 avaliação

Preparação 1h

Total 2h 30min

4 Portionen

Ingredientes

Teig

Butter kalt, in Stücken
200 g
Weissmehl etwas mehr zum Bemehlen
200 g
Wasser kalt
90 g
Salz
½ TL

Champignon-Duxelle

Champignons, frisch
225 g
Steinpilze, getrocknet eingeweicht, abgetropft
1 EL
Schalotten halbiert
50 g
Butter in Stücken
30 g
Knoblauchzehe halbiert
1
Portwein
50 g
Thymian, frisch Blätter abgezupft
2 Zweigchen
Salz
¼ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL

Beef Wellington

Öl zum Braten
Rinderfiletsteaks (à 180-200 g und ca. 2,5 cm dick)
4
Salz
etwas
Pfeffer, frisch gemahlen
etwas
Eier verklopft
2

Rotwein-Jus und Fertigstellung

Schalotten halbiert
50 g
Knoblauchzehe
1
Thymian, frisch Blätter abgezupft
1 Zweigchen
Butter in Stücken
50 g
Portwein
100 g
Rotwein
150 g
Rindsfond
100 g
Balsamico dunkel
20 g
Vollrohrzucker (oder Rohzucker)
35 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 Portion

Proteína 22 g

Energia 4341 kJ / 1037 kcal

Gordura 75 g

Fibra 5 g

Hidratos de carbono 54 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Grillieren, Braten, Schmoren. Fisch und Fleisch in Perfektion 14 Receitas
Suíça

Também pode gostar...

Chili-Limetten-Poulet mit Blumenkohlreis

Chili-Limetten-Poulet mit Blumenkohlreis

1 h 10 min

Roastbeef mit Mojo Verde und Frühkartoffeln

Roastbeef mit Mojo Verde und Frühkartoffeln

1 h 15 min

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

2 h

Risotto milanese

Risotto milanese

30 min

Getrüffeltes Entrecôte auf Cicorino rosso Risotto

Getrüffeltes Entrecôte auf Cicorino rosso Risotto

50 min

Sauce béarnaise

Sauce béarnaise

20 min

Rindsfilet mit Knoblauch-Kräuterbutter

Rindsfilet mit Knoblauch-Kräuterbutter

2 h 15 min

Kokossuppe Tom Kha Gai

Kokossuppe Tom Kha Gai

35 min

Apfel-Pulled-Pork

Apfel-Pulled-Pork

8 h 20 min

Rindshuftsteaks mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce

Rindshuftsteaks mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce

50 min

Panang-Curry

Panang-Curry

45 min

Poulet mit Sesamsauce und Reis

Poulet mit Sesamsauce und Reis

40 min