Saltar para o conteúdo principal Pesquisar

Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
3.6 5 avaliação
Preparação 25min
Total 1h 35min
2 porcje
Registe-se gratuitamente

Ingredientes

Kiszona czerwona kapusta
  • 300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
  • 10 g soli
  • 200 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 50 g octu sherry
    50 g czerwonego octu winnego
  • 1 szczypta sumaku
  • 2 ziarna pieprzu czarnego
  • 1 szczypta anyżu, mielonego
  • 1 goździk
  • 1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
  • 260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
  • 130 g mleka
  • 130 g śmietany, 36% tłuszczu
  • 5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
  • 1510 g wody
  • 150 g soli
  • 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
  • 1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 70 g soku z czerwonych buraków
  • 60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 15 g skrobi kukurydzianej
    15 g skrobi ziemniaczanej

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 porcję

Sódio 32375.7 mg
Proteína 41.6 g
Energia 3839.1 kJ / 917.6 kcal
Gordura 58.7 g
Fibra 6.1 g
Gordura saturada 34.1 g
Hidratos de carbono 39.6 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 218 Receitas
Polónia

Também pode gostar...

Kanapeczki z pieczonymi warzywami (TM7, TM6, TM5)

4.8(4)

3h 15min

Comber z sarny (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z knedlami, dynią, sosem grzybowym i żurawinowym chutneyem

4.0(4)

2h 30min

Dorsz w śródziemnomorskim sosie z ziemniakami (z osłoną noża miksującego 2.0)

4.5(72)

50min

Satay z kurczaka po balijsku z marynowanymi warzywami (TM6, TM7)

4.4(5)

1h

Wolno gotowana francuska zupa cebulowa (z osłoną noża miksującego)

4.3(70)

5h 30min

Filety z indyka (sous-vide, z osłoną noża miksującego) w cytrusowej marynacie

3.6(18)

3h 30min

Pieczona wieprzowina z chutneyem, warzywami i purée z batatów

4.6(8)

11h

Gruszki w syropie z białego wina z migdałową kruszonką i kremem angielskim

4.3(3)

1h

Policzki wieprzowe (sous-vide) w czerwonym winie (z osłoną noża miksującego)

4.4(42)

8h 45min

Gulasz wołowy na piwie z knedlami serowymi

4.1(27)

1h 55min

Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym

4.7(137)

1h 35min

Jajka po benedyktyńsku z sosem holenderskim i wędzonym łososiem

4.4(616)

40min