Dispositivos e acessórios
Filetto di manzo sottovuoto con salsa bernese
Preparação 25min
Total 2h 20min
4 porzioni
Ingredientes
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4 bistecche di filetto di manzo (circa 180-200 g ciascuno, spessore 3 cm)
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1 ¾ cucchiaino di sale
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¾ cucchiaino di pepe nero macinato
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4 rametti di timo fresco
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30 g di succo di limone
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acqua fino alla tacca massima, in modo che i sacchetti siano coperti
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50 g di scalogno tagliato ametà
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1 - 2 rametti di dragoncello, fresco le foglioline , lavate e asciugate
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50 g di vino bianco, secco
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¾ - 1 di cucchiaio di aceto di vino bianco a piacere
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200 g di burro a pezzi e un po' di più per friggere
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4 tuorli d'uovo
Dificuldade
médio
Nutrição por 1 porzione
Energia
802 kcal /
3363 kJ
Proteína
48 g
Gordura
67 g
Hidratos de carbono
1 g
Fibra
0.3 g
Gordura saturada
35 g
Sódio
94 mg
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