Filetto di manzo sottovuoto con salsa bernese

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Preparação 25min
Total 2h 20min
4 porzioni

Ingredientes

  • 4 bistecche di filetto di manzo (circa 180-200 g ciascuno, spessore 3 cm)
  • 1 ¾ cucchiaino di sale
  • ¾ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 4 rametti di timo fresco
  • 30 g di succo di limone
    1 cucchiaino raso di acido citrico
  • acqua fino alla tacca massima, in modo che i sacchetti siano coperti
  • 50 g di scalogno tagliato ametà
  • 1 - 2 rametti di dragoncello, fresco le foglioline , lavate e asciugate
    1 cucchiaino di dragoncello secco
  • 50 g di vino bianco, secco
  • ¾ - 1 di cucchiaio di aceto di vino bianco a piacere
  • 200 g di burro a pezzi e un po' di più per friggere
  • 4 tuorli d'uovo

Dificuldade

médio


Nutrição por 1 porzione

Energia 802 kcal / 3363 kJ
Proteína 48 g
Gordura 67 g
Hidratos de carbono 1 g
Fibra 0.3 g
Gordura saturada 35 g
Sódio 94 mg

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