Salade de champignons et houmous avec vinaigrette au caramel et graines de grenade

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Preparação 25min
Total 50min
4 portions

Ingredientes

Vinaigrette
  • 150 g de sucre brun
  • 105 g de vinaigre de vin blanc
  • 70 g porto rouge
  • ¼ c. à café de sel
  • ¼ c. à café de poivre moulu
  • 30 g d'huile d'olive
  • 1000 g d'eau
Houmous
  • 8 branches de persil frais effeuillées
  • 450 g de pois chiches en boîte égouttés
  • 200 g d'eau
  • 100 g de tahini
  • 30 g de jus de citron
  • 30 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 gousse d'ail
Champignons et finition
  • 30 g d'eau
  • 300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre ou en huit, selon leur taille
  • 20 g d'huile végétale
  • 150 - 200 g de tomates cerise
  • sel pour l'assaisonnement
  • poivre moulu pour l'assaisonnement
  • 40 - 60 g de roquettes
  • de graines de grenade pour le service

Dificuldade

médio


Nutrição por 1 portion

Energia 689 kcal / 2882 kJ
Proteína 16 g
Gordura 37 g
Hidratos de carbono 76 g
Fibra 11.2 g
Gordura saturada 5 g
Sódio 1033 mg

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