Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Nenhuma avaliação

Preparação 25min

Total 1h 35min

2 portion

Ingredientes

Fermented Red Cabbage

salt
10 gram
red cabbage
300 gram
red wine
200 gram
sherry vinegar
100 gram
sumac
1 pinch
black peppercorn
2
star anise
¼ piece
clove
1
bay leaf, dried
1

Celeriac Purée

celeriac peeled, diced
260 gram
whole cow milk
130 gram
double cream (around 48 % fat)
130 gram
salt
5 gram

Roasted Duck Breast

water
3300 gram
salt
150 gram
duck breast, skin on, boneless (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 gram
cornflour (starch)
10 gram
water
10 gram
butter, unsalted (from cows' milk) diced, cold
60 gram

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 2 portion

Sódio 6216.8 mg

Proteína 82.9 g

Energia 7665.1 kJ / 1832 kcal

Gordura 117.3 g

Fibra 12.2 g

Gordura saturada 67.9 g

Hidratos de carbono 78.7 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

We Can Switch To Chef Mode In A Flash 29 Receitas
Internacional

Também pode gostar...

Rendang Tok with Pulut Kuning (Perak Beef Rendang with Yellow Glutinous Rice)

2h 45min

Braised Lamb Shanks with Roasted Garlic and Parmesan Mash - Stinco d'agnello con purè di patate all'aglio e parmigiano

3h 20min

Lamb Rogan Josh

1h 45min

Beef Rendang

1h 30min

Individual chicken wellingtons with mustard tarragon sauce

1h 35min

Individual Beef Wellingtons with Red Wine Jus

2h 10min

Flammkuchen with dates and bacon

1h 20min

Fillet of Beef, Mushroom and Stilton Rarebit Tarts with Celeriac Purée

2h 10min

Teriyaki chicken thighs

2h 10min

Pastrami

22h 30min

Steak, Guinness® and Oyster Pie

3h

Meat feast pizza

1h 30min

Mostrar tudo

Mostrar tudo