Farro e filetto di maiale con glassa all'aceto balsamico

Glassa all'aceto balsamico

• 300 g di aceto balsamico
• 300 g di vino rosso
• 130 g di zucchero di canna grezzo
• 15 g di amido di mais (maizena)

Preparazione

• 250 g di farro (tempo di cottura 12 minuti)
• 500 g di filetto di maiale
• 5 foglie di salvia fresche lavate ed asciugate
• 1 rametto di rosmarino gli aghi lavati ed asciugati
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di sale grosso
• ½ cucchiaino di pepe rosa in grani
• 1200 g di acqua
• 300 g di patate a dadini (0.5 cm)
• 1 carota a dadini
• 100 g di piselli surgelati
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + q.b.
• 1 cucchiaino di sale + q.b.