Wurzelgemüse-Nester mit Ei und Kräuter-Mayonnaise

Wurzelgemüse-Nester

• 100 g Gouda in Stücken
• 100 g Schalotten halbiert
• 250 g Kartoffeln, mehligkochend in Stücken
• 100 g Möhren in Stücken (3 cm)
• 100 g Porree in Stücken (3 cm)
• 100 g Knollensellerie in Stücken (3 cm)
• 70 g Haferflocken zart
• 1 Ei
• 20 g Öl
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 8 gestr. TL Paniermehl

Kräuter-Mayonnaise und Fertigstellung

• 250 g Sonnenblumenöl
• 3 Stängel Petersilie abgezupft
• 3 Stängel Basilikum abgezupft
• ½ Bund Schnittlauch in feinen Röllchen
• 5 Eier
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer