Rindfleisch-Wirsing-Eintopf mit Tomatenbröselei

Rindfleischbrühe

• 1600 g Wasser
• 200 g Rinderknochen
• 500 g Rindfleisch (Suppenfleisch, ohne Knochen)
• 1 TL Salz
• 15 schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter, getrocknet
• 4 Gewürznelken
• 1 Zwiebel halbiert
• 1 Knoblauchzehe halbiert
• 100 g Möhren in Stücken
• 120 g Staudensellerie in Stücken

Tomatenbröselei

• 20 g Parmesan in Stücken
• 20 g Pinienkerne
• 80 g Weißbrot vom Vortag, entrindet, in Stücken
• 1 EL Öl zum Braten
• 40 g getrocknete Tomaten, in Öl abgetropft, in Streifen

Eintopf und Fertigstellung

• 400 g Wirsing ohne Strunk, in Stücken
• 120 g Muschelnudeln
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer