Pasticcio di carne e mele in crosta

Pasta brisée

• 250 g di farina tipo 00
• 100 g di burro a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 70 g di acqua fredda

Ripieno

• 1 spicchio di aglio senza anima
• 4 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate
• 650 g di carne trita di maiale
• 50 g di speck a striscioline (larghe 1 cm circa)
• 100 g di coppa di maiale a striscioline (larghe 1 cm circa)
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 200 g di mele verdi Granny Smith, sbucciate e a tocchetti (2-3 cm)
• 90 g di carota lessa